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Sauce Châteaubriand

Name: Sauce Châteaubriand
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Ingredients: 500 mL (2 tasses), préparé, de 65 g d'échalotes, tranchées15 mL (1 c. à soupe) de beurre200 mL (3/4 tasse) de vin blanc15 mL (1 c. à soupe) d'estragon, haché65 g de champignons, tranchés

Une version LUDA d’un classique.

Difficulté:	5/20
Rendement:	10
Préparation:	5 minutes
Temps de cuisson:	10 minutes

Difficulté

5/20

Rendement

Préparation

5 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

500 mL (2 tasses), préparé, de
65 g d'échalotes, tranchées
15 mL (1 c. à soupe) de beurre
200 mL (3/4 tasse) de vin blanc
15 mL (1 c. à soupe) d'estragon, haché
65 g de champignons, tranchés

Préparation

Préparer la demi-glace selon le mode d’emploi et garder au chaud.
Ajouter le beurre dans une poêle et faire suer les échalotes et les champignons.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter la demi-glace et l’ estragon et mélanger.
Servir et déguster.