Creative Culinary Solutions

Pot-au-feu de bison

Un favori hivernal.

15/20

15 minutes

15 minutes

Ingrédients

1 L (4 tasses), préparé, de Mélange de Sauce Demi-Glace - 140 mg de sodium/60 mL
1.5 kg (6 lbs) d'aloyau de bison
120 mL (1/2 tasse) d'huile de canola
20 pommes de terre jaunes du Yukon, pelées et coupées en cubes
40 oignons perlés
20 champignons de Paris
10 poireaux, coupés en rondelles
20 petites carottes, pelées
10 petits navets, pelés et coupés en deux
10 gousses d'ail
60 mL (1/4 tasse) de whisky canadien
2 tiges de romarin
10 tomates cerises
Sel et poivre, au goût

Préparer la sauce demi-glace selon les indications qui apparaissent sur l’emballage, puis réserver au chaud.
Assaisonner les filets de poivre et de sel.
Dans une grande casserole, saisir les filets sur tous les côtés dans l’huile.
Dans une casserole, faire sauter tous les légumes (sauf les tomates) et l’ail dans l’huile jusqu’à ce que les légumes commencent à caraméliser.
Retirer la casserole du feu et déglacer avec du whisky.
Ajouter le romarin à la sauce demi-glace chaude, puis mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole allant au four.
Placer la casserole à découvert au four à 350°F pendant environ 25 minutes en retournant la viande et en remuant fréquemment.
Retirer la casserole du four et ajouter les tomates fraîches, puis assaisonner au goût de sel et de poivre.
Servir et savourer.

Le bison peut être remplacé par du boeuf pour un repas tout aussi délicieux.

1 L (4 tasses), préparé, de Mélange de Sauce Demi-Glace - 140 mg de sodium/60 mL
1.5 kg (6 lbs) d'aloyau de bison
120 mL (1/2 tasse) d'huile de canola
20 pommes de terre jaunes du Yukon, pelées et coupées en cubes
40 oignons perlés
20 champignons de Paris
10 poireaux, coupés en rondelles
20 petites carottes, pelées
10 petits navets, pelés et coupés en deux
10 gousses d'ail
60 mL (1/4 tasse) de whisky canadien
2 tiges de romarin
10 tomates cerises
Sel et poivre, au goût