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Vichyssoise – Crème de poireaux

Name: Vichyssoise – Crème de poireaux
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 4 unités (16 tasses) de poireaux, tranchés1,5 L (6 tasses), préparé, de Base de Soupe aux Légumes250 mL (1 tasse), préparé, de Base de Crème Culinaire4 unités (5 tasses) de pommes de terre, pelées et coupées en dés2 mL (1/4 c. à thé) de muscade Poivre, au goût30 mL (2 c. à soupe) Huile végétale d'huile végétale15 mL (1 c. à s.oupe) de beurre

La Vichyssoise, un classique français, est en fait un potage de poireaux et pommes de terre. Elle regorge des antioxydants du poireau et de la vitamine c des pommes de terre, ce qui en fait une excellente soupe anti-cancer.

Difficulté:	5/20
Rendement:	10
Préparation:	15 minutes
Temps de cuisson:	30 minutes

Difficulté

5/20

Rendement

Préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

4 unités (16 tasses) de poireaux, tranchés
1,5 L (6 tasses), préparé, de Base de Soupe aux Légumes
250 mL (1 tasse), préparé, de Base de Crème Culinaire
4 unités (5 tasses) de pommes de terre, pelées et coupées en dés
2 mL (1/4 c. à thé) de muscade
Poivre, au goût
30 mL (2 c. à soupe) Huile végétale d'huile végétale
15 mL (1 c. à s.oupe) de beurre

Préparation

Dans un grand chaudron, réchauffer l’huile et le beurre à feu moyen et faire suer les poireaux (environ 3-4 minutes).
Ajouter les pommes de terre et le bouillon et faire frémir.
Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites, soit environ 10-15 minutes, et retirer du feu.
À l’aide d’un pied mélangeur, réduire en purée lisse, en laissant des morceaux au goût.
Incorporer la base de crème culinaire et ajouter la muscade et poivrer au goût.
Servir la soupe et décorer les bols avec de la crème culinaire (facultatif) et quelques brins de ciboulette hachée (facultatif).

À servir en entrée ou en accompagnement d'un sandwich, un grilled cheese, ou une quiche.