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Gratin de fruits de mer croustillant avec sauce hollandaise
Un véritable délice de fruits de mer!
| Difficulté: | 15/20 |
| Rendement: | 10 |
| Préparation: | 25 minutes |
| Temps de cuisson: | 20 minutes |
Préparation
- Préparer la sauce hollandaise selon le mode d’emploi sur l’emballage. Garder chaud.
- Chauffer le beurre clarifié dans une poêle jusqu’à ce qu’il fume presque puis saisir les crevettes et les pétoncles jusqu’à 80% cuits. Retirer de la poêle et réserver.
- Déposer les moules, l’aneth, le mélange de condiments pour poisson, salades et légumes et le xérès dans la poêle chaude. Couvrir et cuire sur feu moyen-élevé pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
- Ajouter la hollandaise, les crevettes et les pétoncles et poursuivre la cuisson 30 à 45 secondes à feu moyen-élevé.
- Verser dans un plat allant au four et garnir de fromage parmesan.
- Gratiner sous une salamandre à feu élevé jusqu’à ce que le fromage soit légèrement bruni.
- Garnir de la pâte philo croustillante et servir.
Servir le mélange de fruits de mer avec un vin blanc léger et fruité. Un duo de choix pour toute période de l'année.
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Ingrédients
- 1 L (4 tasses), préparé, de Mélange Instantané de Sauce Hollandaise Sans Gluten
- 250 mL (1 tasse) de beurre, clarifié
- 20 crevettes noires tigrées, décortiquées et déveinées
- 20 pétoncles, format 10/20
- 50 moules
- 150 mL (2/3 tasse) d'aneth, hachée finement
- Au goût,
- 300 mL (1-1/3 tasses) de Xérès à cuisson
- 600 g (1,25 lbs) de fromage parmesan, râpé
- 10 feuilles de pâte philo
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