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Bols de saumon BBQ coréen gochujang

Name: Bols de saumon BBQ coréen gochujang
Yield: 2
Ingredients: 2-1/2 c. à table (38 mL), préparées, de Mélange de sauce Gochujang instantané2 (4 à 5-oz) filets de saumon King sauvage, cru, sans peau1 c. à thé (5 mL) d'huilePOUR LES BOLS : 2 tasses (500 mL) de riz cuit6 oz (170 g) de broccolini1/2 gousse d’ail frais, hachée Sel de mer et poivre noir moulu Jus de citron frais pressé1 c. à table (15 mL) d'échalotes hachéesPOUR LA SAUCE YUM YUM : 1 c. à thé (5 mL), préparée, de 2 c. à thé (10 mL) de ketchup1,5 c. à table (22 mL) de mayonnaise légère

Cette marinade barbecue coréenne sucrée et épicée est préparée avec notre sauce gochujang pour un succulent saumon King poêlé. Servi avec des légumes sautés, du riz brun et de la sauce gochujang yum yum.

Difficulté:	10/20
Rendement:	2
Préparation:	minutes
Temps de cuisson:	minutes

Difficulté

10/20

Rendement

Préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Ingrédients

2-1/2 c. à table (38 mL), préparées, de Mélange de sauce Gochujang instantané
2 (4 à 5-oz) filets de saumon King sauvage, cru, sans peau
1 c. à thé (5 mL) d'huile
POUR LES BOLS :
2 tasses (500 mL) de riz cuit
6 oz (170 g) de broccolini
1/2 gousse d’ail frais, hachée
Sel de mer et poivre noir moulu
Jus de citron frais pressé
1 c. à table (15 mL) d'échalotes hachées
POUR LA SAUCE YUM YUM :
1 c. à thé (5 mL), préparée, de
2 c. à thé (10 mL) de ketchup
1,5 c. à table (22 mL) de mayonnaise légère

Préparation

Enrober le saumon de sauce gochujang dans un récipient. Sceller et mariner au réfrigérateur pendant 1 h ou toute la nuit. Garder le saumon mariné à température ambiante 10 à 20 min avant la cuisson.
Répartir le riz cuit dans les bols.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à thé d’huile. Étendre le broccolini et cuire jusqu’à ce qu’il commence à carboniser (environ 5 min). Retourner et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre et croustillant. Incorporer l’ail émincé au cours des 1-2 dernières min de cuisson. Mélanger les légumes avec une pincée de sel de mer, de poivre et un trait de jus de citron. Répartir dans les bols.
Ajouter 1 c. à thé d’huile dans la même poêle à feu moyen-élevé. Retirer le saumon de l’excédent de marinade (réserver la marinade) et placer dans la poêle. Saisir environ 3-4 min d’un côté. Retourner et réduire le feu à moyen. Cuire jusqu’à la cuisson désirée.
Réduire le feu à doux et verser immédiatement la marinade réservée sur le saumon. Retourner le saumon pour l’enrober. Transférer avec la sauce dans les bols sur le riz. Garnir d’échalotes hachées.
Pour préparer la sauce yum yum, mélanger les ingrédients dans un petit bol. Servir avec les bols de saumon.