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Bisque de citrouille et sirop d’érable
Une bonne façon de présenter un légume d’automne avec un soupçon de douceur grâce au sirop d’érable.
| Difficulté: | 15/20 |
| Rendement: | 10 |
| Préparation: | 20 minutes |
| Temps de cuisson: | 20 minutes |
Préparation
- Préparer la base de soupe aux légumes en suivant les directives de l’emballage.
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes et la citrouille, puis faire suer 3-4 minutes.
- Placer le mélange de citrouille et d’échalotes dans une sauteuse et placer au four préchauffé à 350 °F jusqu’à ce que la citrouille soit « al dente ».
- Verser le sirop d’érable sur la citrouille et les échalotes, puis poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté de la citrouille.
- Replacer le mélange de citrouille dans la casserole et ajouter le bouillon de légumes, puis laisser mijoter la soupe jusqu’à ce que la citrouille se brise.
- Réduire en purée avec un malaxeur ou un robot culinaire jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter la crème et assaisonner de sel, poivre, cumin et cannelle.
- Garnir d’une cuillerée de crème fouettée fraîche et de ciboulette finement ciselée.
Servir la soupe dans des verres à liqueur en guise de canapé original.
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Ingrédients
- 3 L (12 tasses), préparé, de Base de soupe aux légumes instantané, sans gluten, réduite en sodium
- 150 g (5 oz) de beurre
- 300 g (10 oz) d'échalotes, en dés
- 1.5 kg (3 lbs) de citrouille, pelées et coupées en cubes
- 200 mL (7/8 tasse) de sirop d'érable
- 500 mL (2 tasses) de crème 15%, réchauffée
- Sel et poivre, au goût
- 5 mL (1 c. à thé) de cumin en poudre
- 2 mL (1/2 c. à thé) de cannelle en poudre
- Crème fouettée, garniture
- Ciboulettes, finement tranchées, au goût
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