Creative Culinary Solutions

Soupe mulligatawny végétalienne

Name: Soupe mulligatawny végétalienne
Yield: 6
Ingredients: 1,25 L (5 tasses), préparé, de Base de Soupe Sans Poulet, Végétale8 mL (1/2 c. à table) d'huile d'olive1/2 gros onion rouge, coupé en dés1/2 courge musquée, coupée en cubes2 grosses carottes, pelées et coupées en dés1 poivron rouge moyen, coupé en dés4 gousses d'ail, hachées finementMorceau de 1,5 po de gingembre, pelé et râpé15 mL (1 c. à table) de pâte de tomate20 mL (4 c. à thé) de poudre de cari douce5 mL (1 c. à thé) de coriandre moulue3 mL (1/2 c. à thé) de garam masalaCanne de 15,5-oz de pois chiches, égouttés et rincés70 g (1/2 tasse) de pois500 mL (2 tasses) de riz basmati cuit

Ce mulligatawny végétalien copieux est rempli de riches saveurs de cari et est parfait pour les soirs de semaine.

Difficulté:	10/20
Rendement:	6
Préparation:	minutes
Temps de cuisson:	minutes

Difficulté

10/20

Rendement

Préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Ingrédients

1,25 L (5 tasses), préparé, de Base de Soupe Sans Poulet, Végétale
8 mL (1/2 c. à table) d'huile d'olive
1/2 gros onion rouge, coupé en dés
1/2 courge musquée, coupée en cubes
2 grosses carottes, pelées et coupées en dés
1 poivron rouge moyen, coupé en dés
4 gousses d'ail, hachées finement
Morceau de 1,5 po de gingembre, pelé et râpé
15 mL (1 c. à table) de pâte de tomate
20 mL (4 c. à thé) de poudre de cari douce
5 mL (1 c. à thé) de coriandre moulue
3 mL (1/2 c. à thé) de garam masala
Canne de 15,5-oz de pois chiches, égouttés et rincés
70 g (1/2 tasse) de pois
500 mL (2 tasses) de riz basmati cuit

Préparation

Chauffer une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive. Ajouter les oignons et les laisser cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Incorporer les carottes, la courge musquée et le poivron rouge et cuire environ 3 minutes.
Ajouter l’ail, le gingembre, la pâte de tomate, la poudre de cari, la coriandre, le garam masala, une généreuse pincée de sel et tout mélanger pendant environ 30 secondes.
Verser la base de soupe sans poulet, augmenter le feu à moyen-élevé et porter la base de soupe à ébullition, à découvert.
Baisser le feu à moyen et ajouter les pois chiches et les pois. Laisser mijoter jusqu’à ce que la courge musquée soit tendre.
Ajustez l’assaisonnement à votre goût et éteignez le feu.
Incorporer le riz et servir.