Creative Culinary Solutions

Soupe minestrone végétalienne

Name: Soupe minestrone végétalienne
Yield: 6
Ingredients: 1,5 L (6 tasses), préparé, de Base de Soupe Sans Poulet, Végétale30 mL (2 c. à table) d'eau1/2 d'onion blanc ou jaune moyen, coupés en dés3 gousses d'ail, émincées2 grosses carottes, pelées et tranché en fines rondelles375 mL (1-1/2 tasses) d'haricots verts, parés et hachés grossièrement1 courgette, coupée en rondellesCanne de 15-oz de tomates rôties au feu, coupées en dés10 mL (2 c. à thé) de basilic séché10 mL (2 c. à thé) d'origan séchéCanne de 15-oz d'haricots blancs ou pois chiches, rincés et égouttés500 mL (2 tasses) de nouilles sans gluten250 mL (1 tasse) de chou frisé ou épinards, haché grossièrement Sel de mer et poivre noir au goût

Minestrone végétalien et sans gluten facile ! Ingrédients simples et sains, 30 minutes pour préparer. Si délicieux et parfait pour l’automne et l’hiver !

Difficulté:	5/20
Rendement:	6
Préparation:	minutes
Temps de cuisson:	minutes

Difficulté

5/20

Rendement

Préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Ingrédients

1,5 L (6 tasses), préparé, de Base de Soupe Sans Poulet, Végétale
30 mL (2 c. à table) d'eau
1/2 d'onion blanc ou jaune moyen, coupés en dés
3 gousses d'ail, émincées
2 grosses carottes, pelées et tranché en fines rondelles
375 mL (1-1/2 tasses) d'haricots verts, parés et hachés grossièrement
1 courgette, coupée en rondelles
Canne de 15-oz de tomates rôties au feu, coupées en dés
10 mL (2 c. à thé) de basilic séché
10 mL (2 c. à thé) d'origan séché
Canne de 15-oz d'haricots blancs ou pois chiches, rincés et égouttés
500 mL (2 tasses) de nouilles sans gluten
250 mL (1 tasse) de chou frisé ou épinards, haché grossièrement
Sel de mer et poivre noir au goût

Préparation

Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l’eau, l’oignon et l’ail et remuez. Cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les carottes et les haricots verts. Remuer et cuire pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes aient ramolli et soient plus colorés.
Ajouter les courgettes, les tomates rôties, la base de soupe sans poulet, le basilic, l’origan et les haricots blancs. Remuer pour enrober.
Augmentez le feu à moyen-élevé et faites chauffer la soupe à feu doux. Ajouter les pâtes et remuer. Cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps, en réduisant la chaleur si nécessaire pour garder la soupe à ébullition.
Ajouter le chou frisé ou les épinards et remuer. Cuire encore 3-4 minutes pour flétrir le chou frisé et permettre aux saveurs de se fondre ensemble. Saler et poivrer au goût. Éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.