Une recette classique et éprouvée de sauce hollandaise avec une saveur délicieuse de beurre agrémentée de notes d'oeufs. Végétarienne et certifiée Halal et Kashère. Stable en table chaude et au gel-dégel.
Attributs
Halal
Casher laitier
Sans couleur artificielles
Sans saveur artificielles
Sans gras trans
Végétarien
Table à vapeur
Sans GMS
Stable à la congélation/décongélation
Suggestion de présentation
- Napper des œufs bénédictines, une omelette ou une pizza ou poutine déjeuner. Recouvrir un morceau de poisson ou des légumes vapeurs. Utiliser comme sauce mère pour faire une dérivée, telle qu'une sauce béarnaise ou bavaroise. Remplacer le beurre et les oeufs pour les recettes de gâteaux et muffins.
Préparation
| Pour préparer: | 1 L | 113 L |
| Beurre salé ou Margarine: | 325 g | 37,5 kg |
| Mélange: | 178 g | 20 kg |
| Eau froide: | 675 mL | 75 L |
Faire fondre le beurre salé ou la margarine à feu doux. Ajouter le mélange et brasser avec un fouet. Ajouter l’eau en brassant. Amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 minute en brassant constamment. Ajouter du jus de citron au goût. SAUCE BÉARNAISE : Au 20 kg de mélange, ajouter 250 mL (~1 tasse) de cerfeuil et 1,875 L (~7-1/2 tasses) d'estragon.
Ingrédients
Substances laitières modifiées, Farine (blé), Sucres (solides de glucose, dextrose, sucre, maltodextrine), Amidon de maïs modifié, Huile de canola, Oeuf en poudre, Sel, Gomme de xanthane, Acide citrique, Mono et diglycérides, Stéaroyl-lactylate de sodium, Guanylate disodique, Inosinate disodique, Colorant (curcuma, paprika), Arôme (incluant oignon).
Allergènes
Allergènes : Blé (gluten), Oeuf, Lait.
Sensibilisateur : Maïs; Oignon;
Formats
Taille de l'emballage :
1 X 20 kg Seau
Portions par paquet : 3767
Dimension du paquet : 33.5cm La x 41.25cm Lo x 32.57cm H
Code du produit : 330251
UPC / SCC : 059668101307
Description produit
Une poudre fine, légèrement cohésive, jaune pâle. Prépare une sauce opaque, jaune pâle, épaisse. Sa saveur de beurre est agrémentée de notes d'oeuf
Valeurs Nutritives |
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| 5.3 g par portion de 30 mL | ||||
| Calories 20 | % Valeur quotidienne* | |||
| Lipides 0.3 g | 0% | |||
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Saturés 0.1 g + Trans 0 g |
1% | |||
| Carbohydrate 4 g | 1% | |||
| Fibre 0 g | 0% | |||
| Glucides 2 g | 2% | |||
| Protéines 1 g | ||||
| Cholestérol 5 mg | ||||
| Sodium 65 mg | 3% | |||
| Potassium 50 mg | 1% | |||
| Calcium 30 mg | 2% | |||
| Fer 0.1 mg | 1% | |||
