LUDA Original

Mélange de Sauce Hollandaise
1 X 20 kg Seau

Une recette classique et éprouvée de sauce hollandaise avec une saveur délicieuse de beurre agrémentée de notes d'oeufs. Végétarienne et certifiée Halal et Kashère. Stable en table chaude et au gel-dégel.

Attributs

Halal

Casher laitier

Sans couleur artificielles

Sans saveur artificielles

Sans gras trans

Végétarien

Table à vapeur

Sans GMS

Stable à la congélation/décongélation

Suggestion de présentation

- Napper des œufs bénédictines, une omelette ou une pizza ou poutine déjeuner. - Recouvrir un morceau de poisson ou des légumes vapeurs. - Utiliser comme sauce mère pour faire une dérivée, telle qu'une sauce béarnaise ou bavaroise. - Remplacer le beurre et les oeufs pour les recettes de gâteaux et muffins.

Préparation

Pour préparer: 1 L 113 L
Beurre salé ou Margarine: 325 g 37,5 kg
Mélange: 178 g 20 kg
Eau froide: 675 mL 75 L

Faire fondre le beurre salé ou la margarine à feu doux. Ajouter le mélange et brasser avec un fouet. Ajouter l’eau en brassant. Amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 minute en brassant constamment. Ajouter du jus de citron au goût. SAUCE BÉARNAISE : Au 20 kg de mélange, ajouter 250 mL (~1 tasse) de cerfeuil et 1,875 L (~7-1/2 tasses) d'estragon. Les sauces faites d'après ces modes d'emploi sont stables sur une table à vapeur et congelables.

Ingrédients

Substances laitières modifiées, farine (blé), extrait sec de sirop de maïs, amidon de maïs modifié, huile de canola, oeuf en poudre, sel, gomme de xanthane, acide citrique, mono et diglycérides, stéaroyl-lactylate de sodium, guanylate disodique, inosinate disodique, colorant (curcuma, paprika), dextrose, sucre, arôme (incluant oignon).

Allergènes

Allergènes : Oeuf, Lait, Blé.

Sensibilisateur : Maïs; Oignon;

Formats

Taille de l'emballage :

1 X 20 kg Seau

Portions par paquet : 3767

Dimension du paquet : 33.5cm La x 41.25cm Lo x 32.57cm H

Code du produit : 330251

UPC / SCC : 059668101307

Description produit

Une poudre fine, légèrement cohésive, jaune pâle. Prépare une sauce opaque, jaune pâle, épaisse. Sa saveur de beurre est agrémentée de notes d'oeuf

Valeurs Nutritives

5.1 g par portion de 30 mL
Calories 20 % Valeur quotidienne*
Lipides 0.3 g 0%
Saturés 0.1 g
+ Trans 0 g
1%
Carbohydrate 4 g 1%
Fibre 0 g 0%
Glucides 2 g 2%
Protéines 1 g
Cholestérol 5 mg
Sodium 65 mg 3%
Potassium 50 mg 1%
Calcium 20 mg 2%
Fer 0.1 mg 1%
Demande d'informations
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