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Chaudrée du pêcheur

Name: Chaudrée du pêcheur
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 3 L (12 tasses), préparé, de 3 L (12 tasses), préparé, de Base de crème culinaire instantanée, sans gluten, à faible teneur en sodium45 mL (3 c. à soupe), sec, de 150 g (6 oz) de beurre1 oignon rouge, coupé en dés fins50 mL (10 c. à thé) d'ail, rôti et en purée1,3 kg (3 lbs) de pommes de terre, coupées en dés de 1/2 po2 poivrons rouges, coupés en dés300 g (10 oz) de palourdes en conserve, ne pas vider200 mL (3/4 tasse) de lait 2%200 g (8 oz) de chair de moule, fraîchement cuite300 g (10 oz) de chair de crabe, coupée en dés de 1/2 po200 g (8 oz) de crevettes de salade (100/150)40 mL (3 c. à soupe) de persil, haché

Cette chaudrée sera un succès garanti auprès de vos clients. Voilà un repas bien équilibré qui se déguste en toute saison.

Difficulté:	5/20
Rendement:	10
Préparation:	20 minutes
Temps de cuisson:	20 minutes

Difficulté

5/20

Rendement

Préparation

20 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

3 L (12 tasses), préparé, de
3 L (12 tasses), préparé, de Base de crème culinaire instantanée, sans gluten, à faible teneur en sodium
45 mL (3 c. à soupe), sec, de
150 g (6 oz) de beurre
1 oignon rouge, coupé en dés fins
50 mL (10 c. à thé) d'ail, rôti et en purée
1,3 kg (3 lbs) de pommes de terre, coupées en dés de 1/2 po
2 poivrons rouges, coupés en dés
300 g (10 oz) de palourdes en conserve, ne pas vider
200 mL (3/4 tasse) de lait 2%
200 g (8 oz) de chair de moule, fraîchement cuite
300 g (10 oz) de chair de crabe, coupée en dés de 1/2 po
200 g (8 oz) de crevettes de salade (100/150)
40 mL (3 c. à soupe) de persil, haché

Préparation

Préaprer le fumet de poisson en suivant les directives de l’emballage.
Préparer la sauce blanche en suivant les instructions de l’emballage, mais substituer l’eau par le fumet de poisson préparé. Garder au chaud.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et faire suer les oignons, l’ail, les pommes de terre et le poivron pendant 4-5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients à l’exception des moules, du crabe et des crevettes.
Amener rapidement à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter la chaudrée.
Lorsque les pommes de terre sont presque tendres, ajouter le reste des fruits de mer et laisser mijoter 3-4 minutes.

Garnir chaque portion de soupe avec quelques croûtons pour ajouter du croustillant à votre soupe.

Ingrédients

3 L (12 tasses), préparé, de
3 L (12 tasses), préparé, de Base de crème culinaire instantanée, sans gluten, à faible teneur en sodium
45 mL (3 c. à soupe), sec, de
150 g (6 oz) de beurre
1 oignon rouge, coupé en dés fins
50 mL (10 c. à thé) d'ail, rôti et en purée
1,3 kg (3 lbs) de pommes de terre, coupées en dés de 1/2 po
2 poivrons rouges, coupés en dés
300 g (10 oz) de palourdes en conserve, ne pas vider
200 mL (3/4 tasse) de lait 2%
200 g (8 oz) de chair de moule, fraîchement cuite
300 g (10 oz) de chair de crabe, coupée en dés de 1/2 po
200 g (8 oz) de crevettes de salade (100/150)
40 mL (3 c. à soupe) de persil, haché