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Soupe Lente au Boeuf et Orge
Suggestion de présentation: Idéale comme soupe complète pour restaurants, hôpitaux ou traiteur.
| Difficulté: | 3/20 |
| Rendement: | 12 L (environ 48 portions de 250 mL chacune) |
| Préparation: | 25 minutes |
| Temps de cuisson: | 75 minutes |
Préparation
- Chauffer l’huile végétale dans un grand pot à feu moyen-vif. Faire dorer légèrement le boeuf en remuant occasionnellement, environ 5 à 8 minutes (optionnel mais recommandé pour la profondeur de saveur)
- Ajouter l’eau et amener à ébullition
- Fouetter 240 g de Base de soupe au boeuf instantanée LUDA, sans gluten, moitié sel jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Ajouter l’orge perlé, les oignons, les carottes, le céleri, le romarin, les feuilles de laurier et le poivre noir. Bien mélanger
- Réduire à un léger frémissement et cuire pendant 60 à 75 minutes en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que l’orge soit tendre et que la soupe épaississe légèrement
- Retirer les feuilles de laurier et ajuster l’assaisonnement si nécessaire
- Verser à la louche dans des bols et servir chaud
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Base de soupe au boeuf instantanée, sans gluten, demi sel
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333865
- Instantané
- Sans addition de GMS
- Contiennent aucun colorant ni saveur artificiels
- Stable sur la table à vapeur
- Stable à la congélation/décongélation
- Sans gluten
Ingrédients
- 240 g de Base de soupe au boeuf instantanée LUDA, sans gluten, moitié sel Base de soupe au boeuf instantanée, sans gluten, demi sel
- 1,2 kg de paleron de boeuf, en cubes
- 600 g d'orge perlé, rincée
- 1 kg de carottes, en dés
- 1 kg de céleri, en dés
- 1 kg d'oignons, en dés
- 30 mL d'huile végétale
- 5 g de poivre noir
- 10 g de romarin séché
- 2 feuilles de laurier
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