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Chaudrée de Fruits de Mer Classique
Suggestion de présentation: Servir chaud avec des craquelins aux huîtres ou du pain croustillant.
| Difficulté: | 5/20 |
| Rendement: | 10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune) |
| Préparation: | 20 minutes |
| Temps de cuisson: | 35 minutes |
Préparation
- Porter l’eau à ébullition dans un grand faitout
- Fouetter 120 g de Mélange de bouillon de poisson instantanée LUDA, sans gluten, moitié sel jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous
- Ajouter les oignons, le céleri, les pommes de terre, les feuilles de laurier et le thym. Bien mélanger
- Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres
- Ajouter le poisson en dés et les crevettes; cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits
- Incorporer la crème et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés
- Assaisonner de poivre noir et ajuster le sel si nécessaire. Retirer les feuilles de laurier
- Verser à la louche dans des bols et servir chaud avec des craquelins aux huîtres ou du pain croustillant
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Mélange de bouillon de poisson instantané, sans gluten, réduit en sodium
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- Faible teneur en gluten
- Instantané
- Sans addition de GMS
- Contiennent aucun colorant ni saveur artificiels
- Stable sur la table à vapeur
- Stable à la congélation/décongélation
- Sans gluten
- Diète FODMAP
Ingrédients
- 120 g de Mélange de bouillon de poisson instantanée LUDA, sans gluten, moitié sel Mélange de bouillon de poisson instantané, sans gluten, réduit en sodium
- 1,5 kg de poisson blanc (morue, aiglefin), en dés
- 1 kg de crevettes, décortiquées et déveinées
- 1,5 kg de pommes de terre, en petits dés
- 800 g d'oignons, en dés
- 800 g de céleri, en dés
- 1 L de crème à 35%
- 60 g de beurre
- 5 g de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- 10 g de thym séché
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