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Soupe froide au céleri, coriandre et fenouil

Name: Soupe froide au céleri, coriandre et fenouil
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 1,8 L (7 tasses), préparé, de Base de Soupe au Poulet Classique140 g (6 oz) de beurre non-salé16 branches de céleri, hachées2 oignons, hachés250 g (8 oz) de fenouil, émincé4 gousse d'ail, hachées5 mL (1 c. à thé) de gingembre, pelé et émincé125 mL (1 tasse) de vin blanc sec1 bouquet de coriandre, équeutéAu goût, du 10 tranches minces de tomate1 poivron rouge, émincé, trempé dans l'eau glacée

Difficulté:	5/20
Rendement:	10
Préparation:	30 minutes
Temps de cuisson:	20 minutes

Soupe froide de céleri et coriandre avec fenouil

Difficulté

5/20

Rendement

Préparation

30 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

1,8 L (7 tasses), préparé, de Base de Soupe au Poulet Classique
140 g (6 oz) de beurre non-salé
16 branches de céleri, hachées
2 oignons, hachés
250 g (8 oz) de fenouil, émincé
4 gousse d'ail, hachées
5 mL (1 c. à thé) de gingembre, pelé et émincé
125 mL (1 tasse) de vin blanc sec
1 bouquet de coriandre, équeuté
Au goût, du
10 tranches minces de tomate
1 poivron rouge, émincé, trempé dans l'eau glacée

Préparation

Préparer le fond de poulet concentré selon le mode d’emploi sur l’emballage.
Faire chauffer le beurre et y faire revenir le céleri, les oignons, le fenouil, l’ail et le gingembre jusqu’à tendreté.
Ajouter le fond de poulet concentré ainsi que le vin blanc. Amener à ébullition.
Retirer du feu et ajouter le cilantro.
Dans un mélangeur, réduire en purée par petites portions jusqu’à consistance lisse.
Assaisonner au goût et laisser refroidir.
Servir la soupe dans des bols et garnir d’une tranche de tomate et de poivron rouge.