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Gratin de bœuf et purée de pommes de terre maison
Suggestion de présentation : Servir avec une salade verte/des haricots verts et du pain à l’ail. Garnir éventuellement de persil frais.
| Difficulté: | 4/20 |
| Rendement: | 24 (3”x3”). Sauce: 250 ml/8 oz (360 g/12.7 oz) |
| Préparation: | 20 minutes |
| Temps de cuisson: | 45 minutes |
Préparation
- Préparer la purée de pommes de terre selon la recette. Elle doit être lisse et facile à étaler ; réserver.
- Dans une grande poêle, faire revenir le bœuf haché à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et émietté. Incorporer la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre noir, puis égoutter dans une passoire. Remettre le bœuf dans la poêle et ajouter les légumes mélangés et le maïs ; mélanger et faire sauter pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient al dente.
- Pendant ce temps, préparer la sauce au bœuf instantanée selon les instructions sur l’emballage. Conserver à plus de 165 °F (74 °C). Incorporer la sauce préparée au mélange de bœuf et de légumes.
- Dans un petit bol, mélanger la chapelure, la margarine fondue, le mélange de fromages et le persil. Mélanger à la fourchette.
- Graisser légèrement un plat à gratin (30 x 45 x 6 cm de profondeur) avec un aérosol de cuisson. Étaler la purée de pommes de terre préparée au fond du plat à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une surface lisse. Répartir ensuite uniformément le mélange de bœuf et de légumes sur la purée. Enfin, saupoudrer uniformément le mélange de chapelure sur la préparation. Couvrir de papier sulfurisé, puis de papier aluminium.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire pendant 35 minutes. Retirer le papier aluminium et le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson à découvert pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le fromage fondu. S’assurer que la température à cœur atteigne 160 °F (71 °C ) et la maintenir pendant au moins 15 secondes.
- Couper le plat à gratin en 6 portions de 10 cm de côté pour obtenir 24 portions par plat. Servir 1 morceau (7,5 cm x 7,5 cm) chacun avec une spatule ou 2 cuillères doseuses n° 8.
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- Contiennent aucun colorant ni saveur artificiels
- Stable sur la table à vapeur
- Stable à la congélation/décongélation
- Sans gluten
Ingrédients
- 2 L (200 g de préparation sèche + 2 L d'eau) Mélange de Sauce au Boeuf Sans Gluten Faible en Sodium Instantané
- 5lbs / 2.45 kg/3 L de purée de pommes de terre préparée
- 2.160 kg/ 4 lbs 12 oz de bœuf haché mi-cuit cru, décongelé
- 30 mL (2 c. à soupe) de poudre d'ail
- 30 mL (2 c. à soupe) de poudre d'oignon
- 15 mL (1 c. à soupe) de poivre noir moulu
- 1.2 kg de mélange de légumes en dés (oignons, céleri, carottes, poivrons), surgelé
- 400 g de maïs en grains, surgelé
- 180 g de chapelure nature
- 60 g de margarine fondue
- 300 g de fromage râpé (50 % mozzarella / 50 % cheddar)
- 30 mL (2 c. à soupe) de persil séché
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