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Soupe Rustique au Boeuf et à l’Orge
Suggestion de présentation: Servir avec du pain croustillant ou des petits pains comme option de soupe généreuse pour le lunch ou le dîner.
| Difficulté: | 8/20 |
| Rendement: | 10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune) |
| Préparation: | 15 minutes |
| Temps de cuisson: | 70 minutes |
Préparation
- Porter l’eau à ébullition dans une grande marmite à fond épais
- Fouetter la base de soupe au boeuf ED LUDA jusqu’à dissolution complète, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
- Ajouter les oignons, carottes, céleri en dés, pommes de terre en cubes, thym et feuilles de laurier
- Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir
- Ajouter l’orge perlé et continuer à laisser mijoter 40–50 minutes jusqu’à ce que l’orge soit tendre et complètement cuit
- Incorporer le boeuf cuit et réchauffer complètement, environ 5 minutes
- Assaisonner avec le poivre noir et ajuster la consistance avec de l’eau supplémentaire si nécessaire
- Retirer les feuilles de laurier avant de servir
- Maintenir au chaud à feu doux pendant le service
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- Instantané
- Contiennent aucun colorant ni saveur artificiels
- Stable sur la table à vapeur
- Stable à la congélation/décongélation
Ingrédients
- 310 g de Base de Soupe au Boeuf LUDA Base de Soupe au Boeuf
- 10 L d'eau
- 1,5 kg de boeuf cuit, en dés ou effiloché
- 700 g d'orge perlé
- 800 g d'oignons, dés
- 1 kg de carottes, en dés
- 1 kg de céleri, en dés
- 1 kg de pommes de terre, en cubes
- 10 g de thym
- 5 g de poivre noir
- 30 mL d'huile végétale
- 2 feuilles de laurier
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