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Soupe récolte aux patates douces et aux haricots rouges

Name: Soupe récolte aux patates douces et aux haricots rouges
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 10-12
Ingredients: 1.75 L Base de légumes en poudre sans gluten80 ml Huile de canola350 g Oignons en dés, surgelés600 g Carottes en dés, surgelées5 ml Thym séché5 ml Sauge séchée2 ml Poivre noir moulu1,5 kg Patates douces en dés, surgelées1 kg Haricots rouges en conserve, égouttés et rincés2 Feuilles de laurier séchées

Garnir d’un quartier de lime fraîche ou de basilic frais.

Difficulté:	5/20
Rendement:	10-12
Préparation:	30 minutes
Temps de cuisson:	45 minutes

Difficulté

5/20

Rendement

10-12

Préparation

30 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Ingrédients

1.75 L Base de légumes en poudre sans gluten
80 ml Huile de canola
350 g Oignons en dés, surgelés
600 g Carottes en dés, surgelées
5 ml Thym séché
5 ml Sauge séchée
2 ml Poivre noir moulu
1,5 kg Patates douces en dés, surgelées
1 kg Haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
2 Feuilles de laurier séchées

Préparation

LAVEZ VOS MAINS AVANT, PENDANT ET APRÈS LA PRÉPARATION. DÉSINFECTEZ TOUTES LES SURFACES ET TOUT L’ÉQUIPEMENT.

Préparer la base de soupe aux légumes sans gluten selon les directives du fabricant. Maintenir à une température de ≥ 60 °C (140 °F) jusqu’à son utilisation.
Chauffer l’huile de canola dans une grande marmite ou une sauteuse basculante à feu moyen-vif. Ajouter les oignons en dés et les carottes en dés. Faire revenir pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps à autre.
Ajouter le thym séché, la sauge séchée et le poivre noir. Cuire pendant environ 1 minute, en remuant continuellement afin de libérer les saveurs.
Ajouter les patates douces en dés, les feuilles de laurier et la base de soupe aux légumes préparée. Porter à ébullition.
Réduire le feu et maintenir un léger frémissement pendant environ 25 à 30 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
Ajouter les haricots rouges égouttés et rincés. Poursuivre la cuisson pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Retirer et jeter les feuilles de laurier. Au besoin, réduire en purée une partie de la soupe afin d’obtenir une texture plus épaisse tout en conservant des morceaux visibles de légumes et de haricots. Ajuster la consistance avec davantage de base de soupe aux légumes préparée, si nécessaire.
Bien réchauffer et s’assurer que la soupe atteigne une température interne minimale de 74 °C (165 °F) pendant au moins 15 secondes.
Transférer la soupe automnale aux patates douces et aux haricots rouges dans un ou plusieurs bacs d’insertion et couvrir. Maintenir à une température supérieure à 60 °C (140 °F) pendant le maintien au chaud et le service.