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Soupe Méditerranéenne au Poisson et Tomate aux Herbes

Name: Soupe Méditerranéenne au Poisson et Tomate aux Herbes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune)
Ingredients: 250 g de Mélange de bouillon de poisson instantanée LUDA, sans gluten, sodium réduit Mélange de bouillon de poisson instantané, sans gluten, réduit en sodium1,5 kg de poisson blanc (morue, aiglefin), en dés800 g d'oignons, en dés800 g de céleri, en dés600 g de fenouil, tranché1,5 kg de tomates concassées4 gousses d'ail, minces100 mL d'huile d'olive10 g d'origan séché2 feuilles de laurier10 g de basilic frais ou séché5 g de flocons de pimentSel et poivre au goût

Suggestion de présentation: Servir avec des tranches de baguette grillées frottées d’ail et d’huile d’olive.

Difficulté:	4/20
Rendement:	10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune)
Préparation:	20 minutes
Temps de cuisson:	45 minutes

Difficulté

4/20

Rendement

10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune)

Préparation

20 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Ingrédients

250 g de Mélange de bouillon de poisson instantanée LUDA, sans gluten, sodium réduit Mélange de bouillon de poisson instantané, sans gluten, réduit en sodium
1,5 kg de poisson blanc (morue, aiglefin), en dés
800 g d'oignons, en dés
800 g de céleri, en dés
600 g de fenouil, tranché
1,5 kg de tomates concassées
4 gousses d'ail, minces
100 mL d'huile d'olive
10 g d'origan séché
2 feuilles de laurier
10 g de basilic frais ou séché
5 g de flocons de piment
Sel et poivre au goût

Préparation

Chauffer l’huile d’olive dans un grand pot à feu moyen. Faire sauter les oignons, l’ail, les carottes et le fenouil jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 6 à 8 minutes
Ajouter les tomates concassées et cuire pendant 5 minutes en remuant occasionnellement pour approfondir la saveur
Ajouter l’eau et amener à ébullition
Fouetter 250 g de Mélange de bouillon de poisson instantanée LUDA, sans gluten, sodium réduit jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous
Ajouter les feuilles de laurier, l’origan séché, le basilic et les flocons de piment si désiré. Bien mélanger
Laisser mijoter pendant 20 minutes pour permettre aux saveurs de se développer et se fusionner
Ajouter délicatement les morceaux de poisson et cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit et s’effeuille facilement
Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon les besoins. Retirer les feuilles de laurier
Verser à la louche dans des bols et servir chaud avec des tranches de baguette grillées frottées d’ail et d’huile d’olive

Ingrédients

250 g de Mélange de bouillon de poisson instantanée LUDA, sans gluten, sodium réduit Mélange de bouillon de poisson instantané, sans gluten, réduit en sodium
1,5 kg de poisson blanc (morue, aiglefin), en dés
800 g d'oignons, en dés
800 g de céleri, en dés
600 g de fenouil, tranché
1,5 kg de tomates concassées
4 gousses d'ail, minces
100 mL d'huile d'olive
10 g d'origan séché
2 feuilles de laurier
10 g de basilic frais ou séché
5 g de flocons de piment
Sel et poivre au goût