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Chaudrée Légère de Fruits de Mer Classique

Name: Chaudrée Légère de Fruits de Mer Classique
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune)
Ingredients: 250 g de Mélange de bouillon de poisson instantanée LUDA, sans gluten, sodium réduit Mélange de bouillon de poisson instantané, sans gluten, réduit en sodium1,5 kg de poisson blanc (morue, aiglefin), en dés1 kg de crevettes, décortiquées et déveinées1,5 kg de pommes de terre, en petits dés800 g d'oignons, en dés800 g de céleri, en dés500 mL de maïs1 L de crème60 g de beurre10 g de thym séché2 feuilles de laurier5 g de poivre noirSel au goût

Suggestion de présentation: Servir chaud avec du pain croustillant ou des craquelins aux huîtres. Idéale pour les cafétérias ou les menus de déjeuner fruits de mer.

Difficulté:	3/20
Rendement:	10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune)
Préparation:	20 minutes
Temps de cuisson:	45 minutes

Difficulté

3/20

Rendement

10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune)

Préparation

20 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Ingrédients

250 g de Mélange de bouillon de poisson instantanée LUDA, sans gluten, sodium réduit Mélange de bouillon de poisson instantané, sans gluten, réduit en sodium
1,5 kg de poisson blanc (morue, aiglefin), en dés
1 kg de crevettes, décortiquées et déveinées
1,5 kg de pommes de terre, en petits dés
800 g d'oignons, en dés
800 g de céleri, en dés
500 mL de maïs
1 L de crème
60 g de beurre
10 g de thym séché
2 feuilles de laurier
5 g de poivre noir
Sel au goût

Préparation

Porter l’eau à ébullition dans un grand faitout
Fouetter 250 g de Mélange de bouillon de poisson instantanée LUDA, sans gluten, sodium réduit jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous
Ajouter les oignons, le céleri, les pommes de terre, le thym et les feuilles de laurier. Bien mélanger
Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres
Ajouter le poisson blanc en dés et cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit juste cuit
Ajouter les crevettes et cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste roses
Si vous utilisez du maïs, l’incorporer à ce moment
Réduire le feu à doux et incorporer la crème et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Ne pas faire bouillir après avoir ajouté la crème
Assaisonner de poivre noir et ajuster le sel si nécessaire. Retirer les feuilles de laurier
Verser à la louche dans des bols et servir chaud avec du pain croustillant ou des craquelins aux huîtres

Ingrédients

250 g de Mélange de bouillon de poisson instantanée LUDA, sans gluten, sodium réduit Mélange de bouillon de poisson instantané, sans gluten, réduit en sodium
1,5 kg de poisson blanc (morue, aiglefin), en dés
1 kg de crevettes, décortiquées et déveinées
1,5 kg de pommes de terre, en petits dés
800 g d'oignons, en dés
800 g de céleri, en dés
500 mL de maïs
1 L de crème
60 g de beurre
10 g de thym séché
2 feuilles de laurier
5 g de poivre noir
Sel au goût