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Soupe Classique aux Nouilles et Poulet à l’Ancienne
Suggestion de présentation: Servir chaud comme soupe d’entrée principale ou classique de cafétéria. avec des tranches de baguette grillées frottées d’ail et d’huile d’olive.
| Difficulté: | 2/20 |
| Rendement: | 10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune) |
| Préparation: | 20 minutes |
| Temps de cuisson: | 40 minutes |
Préparation
- Porter l’eau à ébullition dans un grand faitout
- Fouetter 310 g de Base de soupe au poulet instantanée LUDA, sans gluten, moitié sel jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute
- Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, le thym et les feuilles de laurier. Bien mélanger
- Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres
- Ajouter le poulet effiloché cuit et cuire pendant 5 à 10 minutes en remuant occasionnellement pour réchauffer
- Ajouter les nouilles cuites et mélanger doucement pour combiner. Réchauffer pendant 2 à 3 minutes
- Assaisonner de poivre noir et ajuster le sel si nécessaire
- Retirer les feuilles de laurier avant de servir
- Verser à la louche dans des bols et servir chaud
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- Instantané
- Stable sur la table à vapeur
- Stable à la congélation/décongélation
Ingrédients
- 310 g de Base de soupe au poulet instantanée LUDA, sans gluten, moitié sel Base de Soupe au Poulet Classique
- 1,5 kg de poitrine ou de cuisse de poulet, cuites et effilochées
- 1,5 kg de nouilles aux œufs, cuites séparément et égouttées
- 1 kg de carottes, tranchées
- 1 kg de céleri, en dés
- 800 g d'oignons, en dés
- 30 mL d'huile végétale
- 10 g de thym séché
- 5 g de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- Sel au goût
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