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Soupe Copieuse au Boeuf et Pâtes
Suggestion de présentation: Servir comme soupe repas complète avec du pain ou des craquelins. comme soupe repas complète avec du pain ou des craquelins.
| Difficulté: | 9/20 |
| Rendement: | 10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune) |
| Préparation: | 15 minutes |
| Temps de cuisson: | 40 minutes |
Préparation
- Porter l’eau à ébullition dans une grande marmite à fond épais
- Fouetter la base de soupe au boeuf LUDA EP jusqu’à dissolution complète, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
- Ajouter les oignons, carottes, céleri, origan et thym
- Réduire le feu et laisser mijoter 20–25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres
- Ajouter les petites pâtes et cuire 8–10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en remuant occasionnellement
- Incorporer le boeuf cuit ou le boeuf haché en mélangeant bien
- Assaisonner avec le poivre noir et ajuster au besoin
- Maintenir au chaud à feu doux pour le service en table vapeur
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Base de Soupe au Boeuf EP
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- Instantané
- Sans addition de GMS
- Contiennent aucun colorant ni saveur artificiels
- Stable sur la table à vapeur
- Stable à la congélation/décongélation
Ingrédients
- 310 g de Base de Soupe au Boeuf LUDA EP Base de Soupe au Boeuf EP
- 1,2 kg de petites pâtes
- 10 L d'eau
- 1 kg de carottes, en dés
- 800 g de céleri, en dés
- 800 g d'oignons, en dés
- 1.5 kg de boeuf cuit ou boeuf haché
- 10 g d'origan
- 10 g de thym
- 5 g de poivre noir
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