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Jus de Boeuf Riche pour Rôtis et Plateaux
Suggestion de présentation: Servir aux côtés du rôti de boeuf, du prime rib ou des entrées de viande à l’assiette. Parfait pour tremper et finir les assiettes.
| Difficulté: | 10/20 |
| Rendement: | 10 L (environ 80–100 portions de 100–125 mL chacune) |
| Préparation: | 15 minutes |
| Temps de cuisson: | 30 minutes |
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile végétale ou le beurre à feu moyen-élevé
- Faire sauter les oignons et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient profondément dorés, environ 12–15 minutes, en remuant occasionnellement
- Dans une marmite séparée, préparer le bouillon de boeuf en fouettant la base de soupe au boeuf LUDA EP dans l’eau bouillante jusqu’à dissolution complète, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
- Ajouter les légumes sautés au bouillon en remuant bien
- Réduire le feu et laisser mijoter 10–15 minutes pour légèrement réduire le liquide et intensifier la saveur
- Ajouter le thym et le poivre noir en remuant doucement
- Incorporer l’assaisonnement de style Worcestershire optionnel si désiré
- Ajuster l’assaisonnement au besoin
- Maintenir au chaud à feu doux pendant le service
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LUDA Original
Base de Soupe au Boeuf EP
1 X 22 KG Seau
332831
- Instantané
- Sans addition de GMS
- Contiennent aucun colorant ni saveur artificiels
- Stable sur la table à vapeur
- Stable à la congélation/décongélation
Ingrédients
- 310 g de Base de Soupe au Boeuf LUDA EP Base de Soupe au Boeuf EP
- 500 g d'oignons, tranchés
- 10 L d'eau
- 500 g de champignons, tranchés
- 50 mL d'huile végétale ou de beurre
- 10 mL d'assaisonnement de style Worcestershire
- 10 g de thym
- 5 g de poivre noir
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