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Soupe aux Pois Cassés de Style Jambon
Suggestion de présentation: Servir comme soupe copieuse pour le déjeuner avec du pain croustillant, des croûtons ou des craquelins.
| Difficulté: | 8/20 |
| Rendement: | 10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune) |
| Préparation: | 15 minutes |
| Temps de cuisson: | 70 minutes |
Préparation
- Porter l’eau à ébullition dans une grande marmite à fond épais
- Fouetter la base de soupe aromatisée au jambon LUDA jusqu’à dissolution complète, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
- Ajouter les pois cassés rincés, les oignons, carottes, céleri en dés et les feuilles de laurier
- Réduire le feu et laisser mijoter 45–60 minutes en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les pois commencent à se défaire et à ramollir
- Ajouter les pommes de terre en dés et continuer à laisser mijoter 15–20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres
- Assaisonner avec le thym et le poivre noir
- Ajuster la consistance avec de l’eau supplémentaire si nécessaire avant de servir
- Retirer les feuilles de laurier avant le service
- Maintenir au chaud à feu doux pendant le service
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- Instantané
- Sans addition de GMS
- Contiennent aucun colorant ni saveur artificiels
- Végétalien
- Végétarien
- Stable sur la table à vapeur
- Stable à la congélation/décongélation
Ingrédients
- 350 g de Base de Soupe Aromatisée au Jambon LUDA Base de Soupe à Saveur de Jambon
- 10 L d'eau
- 1,5 kg de pois cassés verts, rincés
- 1 kg de carottes, en dés
- 800 g de céleri, en dés
- 800 g d'oignons, en dés
- 1 kg de pommes de terre, en dés
- 10 g de thym
- 2 feuilles de laurier
- 200 g de salade de chou
- 30 mL d'huile végétale
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