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Sauce Riche pour Bol de Riz au Boeuf et Champignons
Suggestion de présentation: Verser sur du riz cuit à la vapeur, des nouilles, une purée de pommes de terre ou du poulet grillé. Garnir avec des oignons verts frais et des graines de sésame.
| Difficulté: | 4/20 |
| Rendement: | 5 L (environ 40–50 portions de 100–125 mL chacune) |
| Préparation: | 10 minutes |
| Temps de cuisson: | 20 minutes |
Préparation
- Dans une grande marmite, chauffer l’huile végétale à feu moyen
- Faire sauter les oignons finement en dés et les champignons tranchés jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 8–10 minutes
- Ajouter 5 L d’eau et porter à frémissement
- Fouetter la base de soupe instantanée au boeuf LUDA jusqu’à dissolution complète, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
- Ajouter la poudre d’ail, le poivre noir et la sauce soja optionnelle si utilisée
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec 100 mL d’eau pour créer une liaison lisse
- Incorporer la liaison de fécule de maïs dans la sauce en fouettant continuellement
- Laisser mijoter 5–8 minutes jusqu’à ce que la sauce soit brillante et légèrement épaissie
- Ajuster l’assaisonnement au besoin
- Maintenir au chaud à feu doux pendant le service
- Au moment du dressage, verser la sauce sur le riz, les nouilles ou la protéine
- Garnir généreusement avec les oignons verts frais hachés et les graines de sésame
- Servir immédiatement
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Base de soupe au boeuf instantanée, sans gluten, demi sel
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- Instantané
- Sans addition de GMS
- Contiennent aucun colorant ni saveur artificiels
- Stable sur la table à vapeur
- Stable à la congélation/décongélation
- Sans gluten
Ingrédients
- 100 g de Base de Soupe Instantanée au Boeuf LUDA Base de soupe au boeuf instantanée, sans gluten, demi sel
- 5 L d'eau
- 500 g de champignons, tranchés (cremini ou bouton)
- 200 g d'oignons, finement en dés
- 30 g de fécule de maïs
- 30 mL de sauce soja
- 5 g de poudre d'ail
- 5 g de poivre noir
- 30 mL d'huile végétale
- 100 g d'oignons verts frais, hachés (garniture)
- 50 g de graines de sésame (garniture)
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