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Sauce Poutine aux Poivres Verts
Suggestion de présentation: Idéale pour les menus de poutine élévée, les accompagnements de steakhouse ou les bols de style pub.
| Difficulté: | 7/20 |
| Rendement: | 10 portions |
| Préparation: | 10 minutes |
| Temps de cuisson: | 15 minutes |
Préparation
- Préparer la base de sauce en fouettant le mélange de sauce aux poivres verts LUDA dans l’eau froide jusqu’à dissolution complète, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
- Ajouter le lait ou la crème et mélanger complètement jusqu’à ce que le mélange soit lisse
- Porter à ébullition en remuant continuellement
- Réduire le feu et laisser mijoter 3–5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse et épaisse
- Dans une poêle séparée, faire fondre le beurre à feu moyen
- Faire sauter les champignons tranchés et les oignons en dés dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 10–12 minutes
- Combiner les légumes sautés avec la sauce en remuant bien
- Ajouter le thym et le poivre noir
- Laisser mijoter brièvement pour mélanger les saveurs, environ 2–3 minutes
- Ajuster l’assaisonnement au besoin
- Maintenir au chaud à feu doux pendant le service
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- Sans addition de GMS
- Stable sur la table à vapeur
- Stable à la congélation/décongélation
Ingrédients
- 1 kg de Mélange de Sauce aux Poivres Verts LUDA Mélange de Sauce au Poivre Vert
- 5 L d'eau
- 5 L de lait ou de crème
- 2,5 kg de frites, croustillantes et chaudes
- 400 g de fromage en grains
- 1 kg de lanières de boeuf cuites ou de poulet (optionnel)
- 5 g de poivre noir
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