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Sauce Crémeuse aux Poivres Verts avec Poulet et Champignons
Suggestion de présentation: Servir avec du poulet grillé, du riz ou des pâtes fraîches.
| Difficulté: | 8/20 |
| Rendement: | 10 L (environ 80–100 portions de 100–125 mL chacune) |
| Préparation: | 15 minutes |
| Temps de cuisson: | 20 minutes |
Préparation
- Préparer la base de sauce en fouettant le mélange de sauce aux poivres verts LUDA dans l’eau froide jusqu’à dissolution complète, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
- Ajouter le lait ou la crème et mélanger complètement jusqu’à ce que le mélange soit lisse
- Porter à ébullition en remuant continuellement
- Réduire le feu et laisser mijoter 3–5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse et épaisse
- Dans une poêle séparée, faire fondre le beurre à feu moyen
- Faire sauter les champignons tranchés et les oignons en dés dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 10–12 minutes
- Combiner les légumes sautés avec la sauce en remuant bien
- Ajouter le thym et le poivre noir
- Laisser mijoter brièvement pour mélanger les saveurs, environ 2–3 minutes
- Ajuster l’assaisonnement au besoin
- Maintenir au chaud à feu doux pendant le service
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Ingrédients
- 1 kg de Mélange de Sauce aux Poivres Verts LUDA Mélange de Sauce au Poivre Vert
- 6 L d'eau
- 4 L de lait ou de crème
- 1,5 kg de champignons, tranchés
- 100 g de beurre
- 800 g d'oignons, en dés
- 10 g de thym
- 10 g de poivre noir
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