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Sauce Crémeuse aux Champignons et Poulet pour Pâtes
Suggestion de présentation: Servir sur des pâtes, du riz ou comme base de casserole crémeuse au poulet.
| Difficulté: | 10/20 |
| Rendement: | 10 L (environ 80–100 portions de 100–125 mL chacune) |
| Préparation: | 15 minutes |
| Temps de cuisson: | 30 minutes |
Préparation
- Dans une grande marmite, faire fondre le beurre à feu moyen
- Faire sauter les champignons et les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 8–10 minutes
- Dans un récipient séparé, fouetter le mélange LUDA dans le lait froid et l’eau jusqu’à ce qu’il soit lisse, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
- Porter à ébullition en remuant constamment
- Réduire le feu et laisser mijoter 3 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaissie
- Ajouter le poulet cuit et les légumes sautés à la sauce en remuant doucement
- Assaisonner avec la poudre d’ail, le poivre noir et le persil
- Laisser mijoter 5–10 minutes pour combiner complètement les saveurs
- Ajuster l’assaisonnement au besoin
- Maintenir au chaud à feu doux pendant le service
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Ingrédients
- 650 g de Mélange de Soupe Crémeuse Classique aux Champignons LUDA Mélange de Soupe Crème de Champignons
- 4 L d'eau
- 6 L de lait
- 1,5 kg de poulet cuit, tranché ou en dés
- 1,2 kg de champignons, tranchés
- 800 g d'oignons, en dés
- 100 g de beurre
- 10 g de poudre d'ail
- 5 g de poivre noir
- 10 g de persil
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