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Sauce Crémeuse aux Champignons et Pommes de Terre pour Gratin
Suggestion de présentation: Servir comme accompagnement de viandes rôties ou comme option d’entrée végétarienne.
| Difficulté: | 9/20 |
| Rendement: | 10 L (environ 80–100 portions de 100–125 mL chacune) |
| Préparation: | 25 minutes |
| Temps de cuisson: | 55 minutes |
Préparation
- Dans une grande marmite, faire fondre le beurre à feu moyen
- Faire sauter les oignons et les champignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 8–10 minutes
- Dans un récipient séparé, fouetter le mélange LUDA dans le lait froid et l’eau jusqu’à dissolution complète, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
- Porter à ébullition en remuant constamment
- Réduire le feu et laisser mijoter 3 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaissie
- Disposer en couches les pommes de terre finement tranchées, les champignons et la sauce dans un plat allant au four, en alternant les couches
- Verser la sauce restante uniformément sur le dessus
- Couvrir avec du papier d’aluminium et cuire au four à 180°C (350°F) pendant 45–60 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres
- Retirer le papier d’aluminium et terminer avec le poivre noir et le thym
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir
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Ingrédients
- 650 g de Mélange de Soupe Crémeuse Classique aux Champignons LUDA Mélange de Soupe Crème de Champignons
- 5 L d'eau
- 5 L de lait
- 2 kg de pommes de terre, finement tranchées
- 1,2 kg de champignons, tranchés
- 800 g d'oignons, en dés
- 100 g de beurre
- 10 g de thym
- 5 g de poivre noir
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