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Sauce Classique aux Poivres Verts pour Steak
Suggestion de présentation: Servir sur du steak grillé, du rôti de boeuf ou des médaillons de boeuf.
| Difficulté: | 7/20 |
| Rendement: | 10 L (environ 80–100 portions de 100–125 mL chacune) |
| Préparation: | 15 minutes |
| Temps de cuisson: | 15 minutes |
Préparation
- Faire une pâte lisse en fouettant le mélange de sauce aux poivres verts LUDA dans l’eau froide jusqu’à dissolution complète, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
- Ajouter le lait graduellement tout en fouettant continuellement pour créer une consistance lisse
- Porter à ébullition en remuant continuellement
- Réduire le feu et laisser mijoter 3–5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaissie et brillante
- Incorporer le beurre en le faisant fondre complètement dans la sauce
- Ajouter les oignons sautés si désiré en remuant bien
- Optionnel: ajouter du poivre noir supplémentaire pour plus d’intensité de poivre
- Ajuster l’assaisonnement au besoin
- Maintenir au chaud à feu doux pendant le service en remuant occasionnellement
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- Stable à la congélation/décongélation
Ingrédients
- 1 kg de Mélange de Sauce aux Poivres Verts LUDA Mélange de Sauce au Poivre Vert
- 5 L d'eau
- 5 L de lait
- 1 kg d'oignons sautés
- 50 g de beurre
- 10 g de poivre noir
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