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Sauce Brune Classique pour Rôti de Boeuf et Purée de Pommes de Terre
Suggestion de présentation: Servir sur du rôti de boeuf, une purée de pommes de terre, du brocoli, un pain de viande ou des assiettes de volaille.
| Difficulté: | 6/20 |
| Rendement: | 10 L (environ 80–100 portions de 100–125 mL chacune) |
| Préparation: | 10 minutes |
| Temps de cuisson: | 15 minutes |
Préparation
- Fouetter le mélange de sauce dans ¾ de l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit lisse, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
- Ajouter l’eau restante et bien fouetter
- Porter à ébullition en remuant continuellement
- Réduire le feu et laisser mijoter 2–3 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaissie et brillante
- Dans une poêle séparée, chauffer l’huile végétale ou le jus de rôti à feu moyen
- Faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 8–10 minutes, et ajouter à la sauce
- Assaisonner avec le poivre noir et la poudre d’ail
- Maintenir au chaud pour le service au-dessus de 65°C en remuant occasionnellement
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- Végétarien
- Stable sur la table à vapeur
- Stable à la congélation/décongélation
- Sans gluten
Ingrédients
- 1 kg de Mélange de Sauce Brune Inspiration LUDA Mélange de Sauce Brune Instantané
- 10 L d'eau
- 1,2 kg d'oignons, tranchés
- 5 g de poudre d'ail
- 50 mL d'huile végétale
- 5 g de poivre noir
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