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Sauce Brune aux Champignons et Thym
Suggestion de présentation: Idéale pour les assiettes de steak, les dîners rôtis ou les bols de réconfort végétariens. sur du rôti de boeuf, une purée de pommes de terre, du brocoli, un pain de viande ou des assiettes de volaille.
| Difficulté: | 7/20 |
| Rendement: | 10 L (environ 80–100 portions de 100–125 mL chacune) |
| Préparation: | 10 minutes |
| Temps de cuisson: | 20 minutes |
Préparation
- Préparer la sauce brune LUDA en fouettant le mélange dans l’eau froide jusqu’à dissolution complète, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
- Porter à ébullition en remuant continuellement
- Réduire le feu et laisser mijoter 2–3 minutes jusqu’à ce que la sauce soit lisse et épaissie
- Dans une poêle séparée, faire fondre le beurre ou chauffer l’huile à feu moyen-élevé
- Faire sauter les champignons tranchés et les oignons en dés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 10–12 minutes
- Ajouter les légumes sautés à la sauce préparée en remuant bien
- Incorporer le thym et le poivre noir
- Laisser mijoter 5–10 minutes pour combiner complètement les saveurs
- Ajuster l’épaisseur avec de l’eau supplémentaire si nécessaire
- Maintenir au chaud à feu doux pendant le service
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- Végétarien
- Stable sur la table à vapeur
- Stable à la congélation/décongélation
- Sans gluten
Ingrédients
- 1 kg de Mélange de Sauce Brune LUDA Mélange de Sauce Brune Instantané
- 10 L d'eau
- 1,5 kg de champignons, tranchés
- 800 g d'oignons, en dés
- 100 g de beurre ou d'huile
- 10 g de thym
- 5 g de poivre noir
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