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Sauce Au Jus Classique au Rôti de Boeuf pour Tremper
Suggestion de présentation: Servir aux côtés de sandwiches de rôti de boeuf tranché (style French dip), plateaux de rôti de boeuf, accompagnement de frites ou service de station de découpage. Idéale pour tremper ou verser légèrement sur les viandes sans lourdeur.
| Difficulté: | 6/20 |
| Rendement: | 10 L (environ 80–100 portions de 100–125 mL chacune) |
| Préparation: | 10 minutes |
| Temps de cuisson: | 10 minutes |
Préparation
- Fouetter le mélange au jus LUDA dans l’eau froide ou tiède jusqu’à dissolution complète, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
- Porter à ébullition en remuant continuellement
- Réduire le feu et laisser mijoter 2–3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit complètement mélangé et légèrement infusé
- Ajouter les oignons rôtis pour plus de profondeur si désiré
- Assaisonner avec le thym, le poivre noir et l’assaisonnement de style Worcestershire optionnel
- Maintenir au chaud à température de service et remuer occasionnellement pour maintenir la cohérence
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- Stable à la congélation/décongélation
Ingrédients
- 1 kg de Mélange de Sauce Épurée au Jus de Rôti de Boeuf LUDA Mélange de Jus Clair de Rôti de Boeuf (Au Jus)
- 10 L d'eau
- 800 g d'oignons rôtis
- 10 g de thym
- 5 g de poivre noir
- 10 mL d'assaisonnement de style Worcestershire
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