Préparation

• Dans un grand pot, fouetter 500 g de Mélange de sauce brune instantanée LUDA, sans gluten, sodium réduit dans 5 L d’eau froide jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous et lisse, sans grumeaux
• Placer le pot à feu moyen-vif et amener à ébullition en remuant constamment
• Une fois à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 3 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce soit lisse et luisante
• Ajouter la paprika et le poivre noir. Bien mélanger pour distribuer les assaisonnements uniformément
• Si vous utilisez des oignons caramélisés, les incorporer à ce moment
• Si une consistance plus épaisse style poutine est désirée, préparer une émulsion en fouettant 20 g de fécule de maïs avec 50 mL d’eau froide jusqu’à ce que ce soit lisse. Incorporer lentement l’émulsion dans la sauce en fouettant constamment. Laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes jusqu’à l’épaisseur désirée
• Terminer en incorporant 50 mL d’huile végétale ou de beurre pour plus de brillance et de richesse
• Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût
• Verser dans des récipients de service et servir chaud sur des frites, une poutine, des hamburgers ou des sandwichs chauds