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Ragoût de Style Jambon aux Haricots et Légumes
Suggestion de présentation: Servir comme ragoût épais avec du pain croustillant ou sur du riz. Fonctionne bien comme option de bol de réconfort végétarien de style jambon.
| Difficulté: | 9/20 |
| Rendement: | 10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune) |
| Préparation: | 20 minutes |
| Temps de cuisson: | 35 minutes |
Préparation
- Porter l’eau à ébullition dans une grande marmite à fond épais
- Fouetter la base de soupe au jambon LUDA jusqu’à dissolution complète, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
- Ajouter les oignons, carottes, céleri en dés, pommes de terre, thym et feuilles de laurier
- Réduire le feu et laisser mijoter 20–25 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir
- Ajouter les haricots blancs cuits et les haricots verts hachés en remuant bien
- Continuer à laisser mijoter 10–15 minutes jusqu’à ce que tout soit complètement réchauffé et que les saveurs se combinent
- Assaisonner avec le poivre noir et ajuster la consistance avec de l’eau supplémentaire si nécessaire
- Retirer les feuilles de laurier avant de servir
- Maintenir au chaud à feu doux pendant le service
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- Instantané
- Sans addition de GMS
- Contiennent aucun colorant ni saveur artificiels
- Végétalien
- Végétarien
- Stable sur la table à vapeur
- Stable à la congélation/décongélation
Ingrédients
- 350 g de Base de Soupe au Jambon LUDA Base de Soupe à Saveur de Jambon
- 10 L d'eau
- 1,2 kg de haricots blancs, cuits ou en conserve, égouttés
- 1 kg de pommes de terre, en dés
- 5 g de poivre noir
- 1 kg de carottes, en dés
- 800 g de céleri, en dés
- 800 g d'oignons, en dés
- 500 g de haricots verts, hachés
- 50 mL d'huile végétale
- 2 feuilles de laurier
- 10 g de thym
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