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Sauce Brune Réduite en Sodium aux Champignons et Boeuf
Suggestion de présentation: Servir sur la purée de pommes de terre, le rôti de boeuf ou les assiettes de légumes pour une option de sauce plus légère.
| Difficulté: | 9/20 |
| Rendement: | 10 L (environ 80–100 portions de 100–125 mL chacune) |
| Préparation: | 10 minutes |
| Temps de cuisson: | 25 minutes |
Préparation
- Préparer le bouillon de boeuf en fouettant la base de soupe au boeuf lite LUDA dans l’eau bouillante jusqu’à dissolution complète, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
- Réduire le feu et laisser mijoter 1 minute
- Maintenir le bouillon préparé au chaud à feu doux
- Dans une marmite séparée, faire fondre le beurre ou chauffer l’huile à feu moyen
- Fouetter la farine pour former un roux en remuant constamment pendant 2–3 minutes
- Ajouter lentement le bouillon de boeuf chaud en fouettant continuellement jusqu’à ce qu’il soit lisse et complètement incorporé
- Dans une autre poêle, faire sauter les champignons et oignons tranchés à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 8–10 minutes en remuant occasionnellement
- Ajouter les champignons et oignons sautés dans la sauce préparée en mélangeant bien
- Laisser mijoter 5–10 minutes pour développer la saveur et l’épaisseur
- Assaisonner avec le thym, le poivre noir et la sauce de style Worcestershire optionnelle
- Ajuster l’assaisonnement au besoin
- Maintenir au chaud à feu doux pendant le service
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331990
- Instantané
- Sans addition de GMS
- Contiennent aucun colorant ni saveur artificiels
- Stable sur la table à vapeur
- Stable à la congélation/décongélation
Ingrédients
- 310 g de Base de Soupe au Boeuf Lite LUDA Base de Soupe au Boeuf Légère*
- 10 L d'eau
- 1,5 kg de champignons, tranchés
- 1 kg d'oignons, tranchés
- 5 g de poivre noir
- 100 g de beurre ou d'huile
- 120 g de farine
- 10 mL de sauce de style Worcestershire
- 10 g de thym
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