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Gratin de Chaudrée aux Fruits de Mer
Suggestion de présentation: Servir comme entrée complète avec une salade ou du pain croustillant.
| Difficulté: | 11/20 |
| Rendement: | 10 poireaux |
| Préparation: | 20 minutes |
| Temps de cuisson: | 45 minutes |
Préparation
- Dans une grande marmite, fouetter la base de chaudrée aux fruits de mer LUDA dans l’eau et le lait jusqu’à ce qu’il soit lisse, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
- Porter à ébullition en remuant continuellement
- Réduire le feu et laisser mijoter 3 minutes jusqu’à ce que la chaudrée soit épaissie
- Dans une poêle séparée, faire fondre le beurre à feu moyen
- Faire sauter les oignons en dés et le céleri dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5–7 minutes
- Dans un grand plat allant au four, combiner les fruits de mer préparés, les légumes sautés, le maïs et la base de chaudrée en mélangeant doucement
- Ajouter les tranches de pommes de terre précuites, le thym et le poivre noir; mélanger doucement pour éviter de casser les fruits de mer
- Couvrir uniformément avec la chapelure
- Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 30–40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la casserole bouillonne aux bords
- Laisser reposer 5–10 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer
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Base pour Chaudrée de Fruits de Mer
1 X 10 KG Carton
330577
- Sans addition de GMS
- Stable sur la table à vapeur
- Stable à la congélation/décongélation
Ingrédients
- 620 g de Base de Chaudrée aux Fruits de Mer LUDA Base pour Chaudrée de Fruits de Mer
- 1,5 kg de fruits de mer mélangés (poisson, crevettes, pétoncles)
- 5 L d'eau
- 5 L de lait
- 1 kg de pommes de terre, précuites et tranchées
- 800 g de céleri, en dés
- 500 g de maïs
- 800 g d'oignons, en dés
- 100 g de beurre
- 10 g de thym
- 120 g de chapelure
- 5 g de poivre noir
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