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Stroganoff au Boeuf et Champignons
Suggestion de présentation: Servir sur des nouilles aux œufs, des pâtes sans gluten ou du riz cuit à la vapeur. Garnir d’une cuillerée de crème sûre si désiré.
| Difficulté: | 6/20 |
| Rendement: | 8 portions |
| Préparation: | 20 minutes |
| Temps de cuisson: | 25 minutes |
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu vif. Saisir les lanières de boeuf par lots pendant 1 à 2 minutes par côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer et mettre de côté — ne pas trop cuire
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire sauter les oignons et l’ail pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les champignons et cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’humidité soit évaporée
- Préparer le Mélange de sauce brune instantanée LUDA H en fouettant 75 g de mélange sec dans 750 mL d’eau chaude jusqu’à obtenir une texture lisse. Verser dans la poêle avec les champignons et les oignons. Incorporer la moutarde de Dijon et la paprika. Laisser mijoter pendant 5 minutes
- Réduire le feu à faible. Incorporer la crème sûre jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée — ne pas faire bouillir après avoir ajouté la crème sûre
- Remettre les lanières de boeuf saisies dans la poêle et réchauffer pendant 2 à 3 minutes
- Assaisonner de poivre noir. Servir sur des nouilles ou du riz cuit et garnir d’aneth frais ou de persil
Ingrédients
- 750 mL de Mélange de sauce brune instantanée LUDA H préparé, sans gluten, faible en sodium (75 g de mélange sec + 750 mL d'eau chaude)
- 1 kg de surlonge ou filet de boeuf, tranchés finement en lanières
- 800 g de nouilles ou pâtes sans gluten, cuites, pour servir
- 400 g de champignons cremini ou de Paris, tranchés
- 2 oignons moyens, tranchés finement
- 3 gousses d'ail, minces
- 30 mL (2 c. à soupe) de beurre
- 15 mL (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 125 mL (½ tasse) de crème sûre
- 10 mL (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 mL (1 c. à thé) de paprika
- Poivre noir au goût
- Ciboulette fraîche pour garnir
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