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Soupe Riche et Généreuse à l’Orge et Boeuf
Suggestion de présentation: Servir comme soupe repas complète avec du pain ou des craquelins.
| Difficulté: | 9/20 |
| Rendement: | 10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune) |
| Préparation: | 15 minutes |
| Temps de cuisson: | 80 minutes |
Préparation
- Dans une grande marmite, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé
- Faire dorer légèrement le boeuf dans l’huile (optionnel mais recommandé pour la profondeur de saveur), environ 5–7 minutes
- Ajouter l’eau et porter à ébullition
- Fouetter la base de soupe au boeuf LUDA jusqu’à dissolution complète, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
- Ajouter les oignons, carottes, céleri en dés, orge perlé, thym et feuilles de laurier
- Réduire le feu et laisser mijoter 60–75 minutes en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que l’orge soit tendre et le boeuf complètement cuit
- Ajuster l’assaisonnement avec le poivre noir au besoin
- Retirer les feuilles de laurier avant de servir
- Maintenir au chaud à feu doux pendant le service
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- Instantané
- Contiennent aucun colorant ni saveur artificiels
- Stable sur la table à vapeur
- Stable à la congélation/décongélation
Ingrédients
- 310 g de Base de Soupe au Boeuf LUDA Base de Soupe au Boeuf
- 10 L d'eau
- 1,5 kg de poitrine de boeuf, en dés
- 1 kg d'orge perlé, rincée
- 1 kg d'oignons, dés
- 1 kg de carottes, dés
- 1 kg de céleri, en dés
- 2 feuilles de laurier
- 5 g de thym
- 5 g de poivre noir
- 30 mL d'huile végétale
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