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Soupe Réconfortante au Boeuf et à l’Orge
Suggestion de présentation: Servir comme soupe repas complète avec du pain ou des craquelins.
| Difficulté: | 9/20 |
| Rendement: | 10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune) |
| Préparation: | 20 minutes |
| Temps de cuisson: | 80 minutes |
Préparation
- Porter l’eau à ébullition dans une grande marmite à fond épais
- Fouetter la base de soupe au boeuf LUDA jusqu’à dissolution complète, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
- Ajouter les oignons, carottes, céleri, orge perlé, thym et feuilles de laurier
- Réduire le feu et laisser mijoter 60–75 minutes en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que l’orge soit tendre
- Ajouter les cubes de boeuf et cuire 15–20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient complètement tendres et bien cuits
- Ajuster l’assaisonnement avec le poivre noir au besoin
- Retirer les feuilles de laurier avant de servir
- Maintenir au chaud à feu doux pendant le service
Ingrédients
- 310 g de Base de Soupe au Boeuf Classique
- 1,2 kg d'orge perlé, rincée
- 10 L d'eau
- 1,5 kg de cubes de boeuf cuit ou cru
- 1 kg de carottes, en dés
- 1 kg de céleri, en dés
- 800 g d'oignons, en dés
- 10 g de thym
- 2 feuilles de laurier
- 5 g de poivre noir
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