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Soupe Légère au Poulet et Légumes avec Orzo

Name: Soupe Légère au Poulet et Légumes avec Orzo
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune)
Ingredients: 310 g de Base de Soupe au Poulet Lite LUDA Base de Soupe au Poulet Légère*10 L d'eau1,2 kg de poitrine de poulet cuite, effilochée800 g de carottes, en dés1 kg 1 kg de pâtes orzo de pommes de terre, petit dés800 g d'oignons, en dés800 g de céleri, en dés1 kg de courgettes, en dés10 g de persil (garniture)10 g de thym5 g de poivre noir2 feuilles de laurier30 mL d'huile d'olive

Suggestion de présentation: Servir comme soupe de repas léger ou option de repas de style cafétéria, particulièrement adapté aux menus à faible teneur en sodium.

Difficulté:	9/20
Rendement:	10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune)
Préparation:	15 minutes
Temps de cuisson:	35 minutes

Difficulté

9/20

Rendement

10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune)

Préparation

15 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Ingrédients

310 g de Base de Soupe au Poulet Lite LUDA Base de Soupe au Poulet Légère*
10 L d'eau
1,2 kg de poitrine de poulet cuite, effilochée
800 g de carottes, en dés
1 kg 1 kg de pâtes orzo de pommes de terre, petit dés
800 g d'oignons, en dés
800 g de céleri, en dés
1 kg de courgettes, en dés
10 g de persil (garniture)
10 g de thym
5 g de poivre noir
2 feuilles de laurier
30 mL d'huile d'olive

Préparation

Porter l’eau à ébullition dans une grande marmite à fond épais
Fouetter la base de soupe au poulet lite LUDA jusqu’à dissolution complète, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
Ajouter les oignons, carottes et céleri en dés, thym et feuilles de laurier
Réduire le feu et laisser mijoter 20–25 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir
Ajouter les pâtes orzo et cuire 8–10 minutes jusqu’à ce que les pâtes commencent à se ramollir
Incorporer la poitrine de poulet effilochée cuite et les courgettes en dés en mélangeant bien
Laisser mijoter jusqu’à ce que tout soit complètement réchauffé et que les pâtes soient tendres, environ 5–8 minutes
Assaisonner avec le poivre noir et ajuster l’assaisonnement au besoin
Retirer les feuilles de laurier avant de servir
Arroser légèrement d’huile d’olive si désiré
Garnir avec le persil frais
Maintenir au chaud à feu doux pendant le service