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Soupe Légère au Boeuf, Riz et Légumes

Name: Soupe Légère au Boeuf, Riz et Légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune)
Ingredients: 310 g de Base de Soupe au Boeuf LUDA Lite Base de Soupe au Boeuf Légère*10 L d'eau1,2 kg de riz blanc cuit1 kg de carottes, en dés1 kg de céleri, en dés800 g d'oignons, en dés1 kg de courgettes, en dés2 feuilles de laurier10 g de thym30 mL d'huile végétale5 g de poivre noir

Suggestion de présentation: Servir comme option de soupe légère mais rassasiante pour les cafétérias, les hôpitaux et les menus institutionnels. Fonctionne bien comme alternative à teneur réduite en sodium aux soupes de boeuf et riz traditionnelles.

Difficulté:	8/20
Rendement:	10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune)
Préparation:	15 minutes
Temps de cuisson:	30 minutes

Difficulté

8/20

Rendement

10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune)

Préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

310 g de Base de Soupe au Boeuf LUDA Lite Base de Soupe au Boeuf Légère*
10 L d'eau
1,2 kg de riz blanc cuit
1 kg de carottes, en dés
1 kg de céleri, en dés
800 g d'oignons, en dés
1 kg de courgettes, en dés
2 feuilles de laurier
10 g de thym
30 mL d'huile végétale
5 g de poivre noir

Préparation

Porter l’eau à ébullition dans une grande marmite à fond épais
Fouetter la base de soupe au boeuf LUDA lite jusqu’à dissolution complète, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
Ajouter les oignons, carottes, céleri en dés, thym et feuilles de laurier
Réduire le feu et laisser mijoter 20–25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres
Incorporer le riz cuit et les courgettes en dés en mélangeant bien
Laisser mijoter 5–10 minutes pour chauffer complètement et combiner les saveurs
Assaisonner avec le poivre noir et ajuster la consistance avec de l’eau supplémentaire au besoin
Retirer les feuilles de laurier avant de servir
Maintenir au chaud à feu doux pendant le service