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Soupe Chaude en Attente au Poulet, Riz et Herbes

Name: Soupe Chaude en Attente au Poulet, Riz et Herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune)
Ingredients: 310 g de Base de Soupe au Poulet LUDA EP Base de Soupe au Poulet EP10 L d'eau1,2 kg de riz à grains longs cuit1,5 kg de poulet cuit, effiloché800 g de carottes, en dés800 g de céleri, en dés800 g d'oignons, en dés10 g de thym2 feuilles de laurier5 g de poivre noir10 g de persil, garniture30 mL d'huile végétale

Suggestion de présentation: Servir chaud comme soupe repas complète. Idéale pour le service en table vapeur car elle se maintient bien en texture. Garnir de persil frais.

Difficulté:	9/20
Rendement:	10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune)
Préparation:	15 minutes
Temps de cuisson:	30 minutes

Difficulté

9/20

Rendement

10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune)

Préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

310 g de Base de Soupe au Poulet LUDA EP Base de Soupe au Poulet EP
10 L d'eau
1,2 kg de riz à grains longs cuit
1,5 kg de poulet cuit, effiloché
800 g de carottes, en dés
800 g de céleri, en dés
800 g d'oignons, en dés
10 g de thym
2 feuilles de laurier
5 g de poivre noir
10 g de persil, garniture
30 mL d'huile végétale

Préparation

Préparer le bouillon de poulet en dissolvant la base de soupe LUDA dans l’eau bouillante, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
Ajouter les oignons, carottes et céleri et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres
Incorporer le poulet cuit et le riz en mélangeant bien
Laisser mijoter 5–10 minutes pour combiner complètement les saveurs
Ajouter le thym et le poivre noir en remuant doucement
Ajuster l’assaisonnement au besoin
Maintenir au chaud à feu doux pour le service en table vapeur