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Base de Sauce Crémeuse au Poulet et Légumes avec Champignons, Servie avec Riz

Name: Base de Sauce Crémeuse au Poulet et Légumes avec Champignons, Servie avec Riz
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10 L de sauce (environ 80–100 portions de 100–125 mL chacune)
Ingredients: 310 g de Base de Soupe au Poulet LUDA Base de Soupe au Poulet10 L d'eau1 L de crème ou de lait1,5 kg de poulet cuit en dés5 g de poivre noir1 kg de carottes, en dés1 kg de petits pois800 g d'oignons, en dés800 g de champignons (cremini ou bouton), tranchés100 g de beurre120 g de farine5 g de thym

Suggestion de présentation: Verser la sauce crémeuse au poulet et légumes avec champignons sur du riz fluffy pour un plat de casserole confortable de style restaurant ou garniture de pâté à la croûte.

Difficulté:	8/20
Rendement:	10 L de sauce (environ 80–100 portions de 100–125 mL chacune)
Préparation:	20 minutes
Temps de cuisson:	30 minutes

Difficulté

8/20

Rendement

10 L de sauce (environ 80–100 portions de 100–125 mL chacune)

Préparation

20 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

310 g de Base de Soupe au Poulet LUDA Base de Soupe au Poulet
10 L d'eau
1 L de crème ou de lait
1,5 kg de poulet cuit en dés
5 g de poivre noir
1 kg de carottes, en dés
1 kg de petits pois
800 g d'oignons, en dés
800 g de champignons (cremini ou bouton), tranchés
100 g de beurre
120 g de farine
5 g de thym

Préparation

Préparer le bouillon de poulet en dissolvant la base de soupe au poulet LUDA dans l’eau bouillante en fouettant jusqu’à ce qu’elle soit complètement combinée sans grumeaux
Dans une grande marmite, faire fondre le beurre à feu moyen
Fouetter la farine pour former un roux en remuant constamment pendant 2–3 minutes
Ajouter lentement le bouillon de poulet chaud en fouettant continuellement jusqu’à ce qu’il soit lisse et complètement incorporé
Ajouter les oignons et les carottes en dés et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10–12 minutes
Ajouter les champignons tranchés et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les champignons soient ramollis
Incorporer le poulet cuit en dés et les petits pois en mélangeant bien
Ajouter la crème ou le lait pour une sauce plus riche si désiré en remuant doucement (ne pas bouillir après l’ajout de produits laitiers pour éviter le caillage)
Assaisonner avec le thym et le poivre noir
Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse, environ 5–10 minutes
Ajuster l’assaisonnement au besoin
Maintenir au chaud à feu doux pendant le service