Un produit fiable destiné aux cuisines des services alimentaires. Voilà une solution économique en remplacement des sauces préparées de façon traditionnelle. Idéale lorsque vous manquez de temps ou de personnel formé, elle permet d’offrir le goût constant que vos clients recherchent. Simple à préparer, ce produit concentré peut être conservé à température ambiante, occupe peu d’espace tout en offrant une texture et un goût constants. Stable sur la table à vapeur jusqu'à 8 heures, ce produit peut également être congelé et réchauffé sans se séparer.
Attributs
Sans couleur artificielles
Sans saveur artificielles
Sans gras trans
Végétarien
Table à vapeur
Sans GMS
Stable à la congélation/décongélation
Suggestion de présentation
- Napper des œufs bénédictines, une omelette ou une pizza ou poutine déjeuner. Recouvrir un morceau de poisson ou des légumes vapeurs. Utiliser comme sauce mère pour faire une dérivée, telle qu'une sauce béarnaise ou bavaroise. Remplacer le beurre et les oeufs pour les recettes de gâteaux et muffins.
Préparation
| POUR PRÉPARER : | 1 L | 25 L |
| Beurre ou margarine salé : | 325 g | 8,2 kg |
| Mélange : | 178 g | 4,5 kg |
| Eau froide : | 675 mL | 17 L |
Faire fondre le beurre ou la margarine sur feu moyen. Ajouter le mélange en brassant avec un fouet. Ajouter l’eau et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 minute en brassant constamment.
Ingrédients
Substances laitières modifiées, Farine (blé), Sucres (solides de glucose, dextrose, sucre), Amidon de maïs modifié, Huile de canola, Oeuf en poudre, Sel, Gomme de xanthane, Acide citrique, Mono et diglycérides, Stéaroyl-lactylate de sodium, Guanylate disodique, Inosinate disodique, Arôme (incluant oignon), Épices, Curcuma, Paprika, Poudre d'ail.
Allergènes
Allergènes : Blé (gluten), Oeuf, Lait.
Sensibilisateur : Maïs; Ail; Oignon;
Formats
Taille de l'emballage :
1 X 4.5 kg Seau
Portions par paquet : 833
Dimension du paquet : 24.9cm La x 24.9cm Lo x 20.96cm H
Code du produit : 333648
UPC / SCC : 059668119036
Description produit
Une poudre fine, légèrement cohésive, jaune pâle. Prépare une sauce opaque, jaune pâle, épaisse. Sa saveur d'oeuf est agrémentée d'épices et de notes de beurre.
Valeurs Nutritives |
||||
|---|---|---|---|---|
| 5 g par portion de 30 mL | ||||
| Calories 20 | % Valeur quotidienne* | |||
| Lipides 0.3 g | 0% | |||
|
Saturés 0.1 g + Trans 0 g |
1% | |||
| Carbohydrate 3 g | 1% | |||
| Fibre 0 g | 0% | |||
| Glucides 2 g | 2% | |||
| Protéines 1 g | ||||
| Cholestérol 5 mg | ||||
| Sodium 75 mg | 3% | |||
| Potassium 50 mg | 1% | |||
| Calcium 30 mg | 2% | |||
| Fer 0.1 mg | 1% | |||
