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Soupe Orzo Légère au Poulet et Légumes
Servir comme soupe légère en entrée ou en option de repas style cafétéria, particulièrement appropriée pour les menus à faible teneur en sodium.
| Difficulté: | 9/20 |
| Rendement: | 10 L (environ 40 portions de 250 mL chacune) |
| Préparation: | 20 minutes |
| Temps de cuisson: | 55 minutes |
Préparation
- Porter l’eau à ébullition dans une grande marmite à fond épais
- Fouetter la base de soupe au poulet LUDA Lite jusqu’à dissolution complète, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux
- Ajouter les oignons, carottes, céleri, thym et feuilles de laurier dans le bouillon
- Laisser mijoter 20–25 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir et que les saveurs se développent
- Ajouter les pâtes orzo et cuire 8–10 minutes en remuant occasionnellement
- Incorporer le poulet effilochée et les courgettes dans la soupe
- Laisser mijoter 5–10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que tout soit bien chaud et que les pâtes soient tendres
- Assaisonner avec le poivre noir selon le goût
- Retirer les feuilles de laurier avant de servir
- Garnir généreusement avec le persil frais
- Maintenir au chaud à feu doux pendant le service
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- Sans allergen (grand 10)
- Faible teneur en gluten
- Instantané
- Sans addition de GMS
- Contiennent aucun colorant ni saveur artificiels
- Stable sur la table à vapeur
- Stable à la congélation/décongélation
- Sans gluten
- Diète FODMAP
Ingrédients
- 310 g Base de Soupe au Poulet LUDA Lite Base de Soupe au Poulet Légère*
- 1,2 kg de poitrine de poulet cuite, effilochée
- 800 g de carottes, en dés
- 800 g de céleri, en dés
- 800 g de oignons, en dés
- 1 kg de pâtes orzo
- 1 kg de courgettes, en dés
- 10 g de thym
- 2 feuilles de laurier
- 5 g de poivre noir
- 10 g de persil, garniture
- 30 mL de huile d'olive
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